栄養は食事から! 食事は、美味しければ完食!! 食事は、「調理員の腕」と「採算度外視」!!!

本日の「デイサービスこもれび」のメイン行事は、月例の「お誕生日会」でした。今月のお誕生者は、女性の利用者様お一人だけでした。「お誕生日会」といえば、「フラワーアレジメント(お花)」と「ご馳走」です。今日のメニューは、「うなぎちらし寿司」「てんぷら」「ハモの湯引き」「茶碗蒸し」「酢物」「清汁」「スイカ」でした。いつもは「刺し身」が出ていますが、食中毒も考慮して「ハモの湯引き」にしました。ハモには長くて硬い小骨が非常に多く、「骨切り」と呼ばれる工程が必要になります。魚屋さんにお願いしました。もう一つの細工は、「湯引き」です。湯引きは、臭みや余分な脂を抜くために行っています。腕の良い調理員さんが「湯引き」をしました。美味しく仕上がりました。利用者様、完食です。 (所在地:愛媛県西条市小松町大頭甲118-2、デイサービス)

最初のコメントをしよう

必須